当前速读：如何重新加热蟹腿

蟹腿内柔软的咸肉是一种值得付出额外努力穿透如此坚硬外壳的美味佳肴。蟹腿通常以预煮熟的形式出售给消费者，蟹壳呈亮橙色就证明了这一点，这有助于缓解与未煮熟的海鲜相关的健康问题。如果冷冻，确保在重新加热之前解冻蟹腿，让它们在冰箱中放置过夜，在冷水下运行或将它们放入微波炉中“解冻”设置，以确保肉在整个过程中均匀加热。蟹腿完全解冻后，您可以根据可用的资源、时间和个人口味使用多种重新加热方法。

警告

使用微波炉是最不理想的解冻方法，因为它经常会产生过热的热点，使肉变得更硬、更嫩。微波解冻的腿应该加热并立即食用以获得最佳效果。

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蒸

•准备：将2 杯水和1 汤匙海盐放入蒸锅中。盐增加了味道并使水沸腾得更快。将锅放在高火上，让它沸腾。

•烹饪：将蟹腿放入漏勺中，然后放在沸水中。盖上漏勺盖上盖子以留住蒸汽并煮约 6 分钟，或直到您可以轻松闻到煮熟的蟹肉的香气。

烘烤

•准备工作：将烤箱预热至华氏 350 度。同时，将蟹腿放在浅烤盘中，确保它们没有堆叠或重叠。加入 1/8 英寸的热水并用铝箔盖住锅；这使腿在烹饪过程中保持湿润。

•烹饪：将带盖的平底锅放入烤箱，在 350 度下烹饪 7 至 10 分钟。这使它们能够在整个过程中均匀受热。将它们从烤箱中取出并让它们冷却。

微波炉

•准备工作：将蟹腿放入微波炉安全的容器中。每制作 8 盎司蟹腿，就加入 1 汤匙水。盖住容器。

•烹饪：将容器放入微波炉中，每 8 盎司螃蟹用高火烹饪 3 1/2 分钟。

沸腾

•准备：在一个大锅中倒入一半冷水，加入2 汤匙海盐。您还可以在水中添加任何其他调味料。将锅放在高火上，直到它开始沸腾。

•烹饪：将蟹腿加入沸水中。将热量降低到中等设置并煮约 6 分钟。然后将腿从水中取出，让它们沥干 2 分钟。

警告

不建议将帝王蟹腿煮沸，因为直接接触沸水会使肉变湿，同时降低其细腻的味道。

烧烤

•准备：点燃烤架中的木炭块，让它们达到稳定的阴燃状态。同时，在蟹腿上涂上一层薄薄的橄榄油，以免它们粘在烤架上。

•烹饪：将蟹腿均匀地放在烤架上，然后盖上盖子。烤架应达到 300 度的温度，您可以使用烤架温度计测量该温度。煮大约 5 分钟，将它们翻过来，重新盖上盖子，再煮 5 分钟。将它们从烤架上取下，让它们冷却 2 分钟。

提示

这些再加热方法也可用于剩余的熟蟹腿。烹饪时间可能因蟹腿的大小和类型而异。较小的雪蟹腿可能比较大的帝王蟹腿煮得稍快；同样，解冻的腿比冷冻的腿煮得更快。

警告

小心不要把你的腿煮过头，否则你可能会失去味道并使肉变得有弹性。一旦整条腿变成鲜橙色并散发出强烈的螃蟹味，里面的肉就熟了。

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